SUSHI
RAMEN
TAKOYAKI
GYUDON
OKONOMIYAKI
MOCHI
DORAYAKI
TAIYAKI
Sushi
El sushi es un plato tradicional japonés de arroz cocido condimentado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o mariscos. La palabra sushi es una combinación de los vocablos japoneses "su" (vinagre) y "shi-meshi" (arroz), por lo que se podría traducir como "arroz avinagrado". Los lugares que te recomendamos para ir a probar este clásico de la gastronomía japonesa son los siguientes:
- Sukiyabashi Jiro Tokyo: El restaurante Sukiyabashi Jiro cuenta con 2 estrellas Michelin y está situado en el barrio de Roppongi, Tokyo. Está considerado como el mejor establecimiento del mundo «el rey del sushi». Sin duda, Sukiyabashi Jiro es uno de los mejores sitios para comer sushi en Tokyo.
- Sushi Saito (Tokyo):Con nada menos que 3 estrellas Michelin, el restaurante Saito ofrece una de las mejores cartas de sushi en Tokyo, por lo que es muy importante que reserves con bastante antelación para asegurar tu mesa. Se encuentra en el barrio de Roppongi, muy cerca de la famosa Tokyo Tower.
- Ginza Kojyu (Tokyo): Ginza Kojyu (también conocido como Ginza Koju) es un restaurante kaiseki de 2 estrellas Michelin en Ginza , Chūō, Tokio , Japón. Es propiedad y está operado por el chef Toru Okuda. Es uno de los favoritos personales del chef David Kinch.
Ramen
El ramen son fideos de trigo servidos en un caldo caliente, con carne de cerdo, pollo, mariscos o verduras, y a menudo adornados con huevo cocido, cebolla verde y otros condimentos.
- Ippudo Ramen (Ebisu, Shibuya): Shigemi Kawahara, el fundador de Ippudo Ramen, piensa que reinventó este plato. Creó un estilo de ramen diferente cuando en 1985 inauguró su restaurante. Más tarde, en 1995, ganó un popular concurso de televisión llamado «Campeón de TV Ramen Chef«. Pero no contento con esto, volvió a presentarse, ganandolo en 1997 y 1998. Se consagró en esta época como el campeón del ramen.Actualmente, Ippudo es una popular cadena de ramen que se ha extendido por todo el mundo. Cuenta con 65 locales repartidos entre Sydney, hong kong, Shanghai, Corea del Sur, Taiwán y Nueva York. Sin embargo, comer en el original y genuino Ippudo Ramen, no tiene precio.
- Kyushu Jangara (Harajuku): Jangara es una de las cadenas de ramen más famosas de Tokio. Pero concretamente, el restaurante situado en el popular barrio de Harajuku, es uno de los mejores y más concurridos de la ciudad. Prueba de ello son las habituales colas que se forman para poder coger mesa.Están especializados en el caldo típico de una famosa sopa japonesa de la isla sureña de Japón (Kyushu). El caldo de este ramen, es fruto del hervir huesos de cerdo durante horas, he incluso días enteros.El restaurante está situado justo al lado de Harajuku Station.
- Ramen Jiro - Takadanobaba: Ramen Jiro es una cadena de ramen (más de 30 repartidas en Tokio y su área metropolitana) muy conocida y venerada entre los tokiotas. El ramen que sirven están diferente y especial que no se parece a ningún otro. Tal es así, que para definir el plato que sirven, se podría nombrar directamente como «Jiro«.Una de las peculiaridades de sus platos y que a todos sorprende, es lo grande que son sus cuencos y lo llenos que están. Todo un reto para los más hambrientos que se atrevan a acercarse a este legendario restaurante de Tokio.El restaurante Ramen Jiro, está situado a solo 10 minutos andando desde la concurrida estación de Shinjuku.
Takoyaki
El takoyaki son bolitas de masa fritas rellenas de pulpo tierno, cubiertas con salsa de takoyaki, mayonesa japonesa, aonori (algas verdes secas) y katsuobushi (copos de bonito seco).A pesar de que puede encontrarse en todo el territorio de Japón, el Takoyaki es originario de Osaka, y sin duda, es en esta ciudad donde mejor se prepara.
- Takoyaki Doraku Wanaka: Takoyaki Doraku Wanaka ha crecido tanto que se ha convertido en una cadena dentro de Osaka. Pero entre todos tienes que intentar probar el que se encuentra en Sennichimae, que es donde se empezó a comercializar esta delicia de Osaka.
- Takoya Dotonbori Kukuru: La zona de Dotonbori es especialmente aconsejable para encontrar buenos locales de Takoyaki, y entre ellos destacamos a Takoya Dotonbori Kukuru.
- Takoyaki Juhachiban: Ubicada en la zona de Dotonbori se encuentra Takoyaki Juhachiban. Esta empresa tiene abiertos 5 establecimientos repartidos por Osaka con gran popularidad.La forma de preparar las bolas de pulpo y su especial sabor, hacen de este lugar uno de los preferidos de los habitantes de Osaka.
Gyudon
El gyudon es un tazón de arroz cubierto con finas rebanadas de carne de res marinada y cocida, cebolla y huevo.
- Yoshinoya: Yoshinoya es una cadena de restaurantes muy popular en Japón que se especializa en gyudon. Con sucursales en todo el país, Yoshinoya ofrece gyudon asequible y sabroso en un ambiente informal.
- Matsuya: Similar a Yoshinoya, Matsuya es otra cadena de restaurantes que se especializa en gyudon y otros platos de arroz. Con precios razonables y ubicaciones convenientes en todo Japón, Matsuya es una excelente opción para disfrutar de gyudon.
- Yoshikami (Tokio): Este pequeño restaurante en Tokio se especializa en gyudon de alta calidad hecho con carne de res Wagyu. Es un lugar popular entre los conocedores de la comida japonesa por su gyudon excepcional.
Okonomiyaki
El okonomiyaki es una especie de panqueque o tortilla japonesa que contiene una variedad de ingredientes, como repollo, cerdo, camarones y calamar, cocidos en masa.
- Sometaro (Tokio): Sometaro es un restaurante tradicional de Okonomiyaki ubicado en el distrito de Asakusa en Tokio. Ofrecen una experiencia auténtica de Okonomiyaki en un ambiente acogedor y nostálgico.
- Okonomiyaki Chibo (Osaka): Chibo es una cadena de restaurantes que se especializa en Okonomiyaki, y su sucursal en Osaka es especialmente famosa. Ofrecen una amplia variedad de ingredientes frescos y sabrosos para elegir, y puedes ver cómo preparan tu Okonomiyaki en la parrilla justo delante de ti.
- Okonomiyaki Mizuno (Osaka): Este restaurante en Osaka es conocido por su Okonomiyaki creativo y delicioso. Ofrecen una variedad de opciones, incluyendo Okonomiyaki tradicional y versiones modernas con ingredientes únicos.
Mochi
El mochi es un dulce tradicional japonés hecho de arroz glutinoso machacado y moldeado en diferentes formas. Puede estar relleno de pasta dulce de judía azuki (anko), frutas o crema.
- Kameya Yoshinaga (Kyoto): Esta tienda centenaria en Kioto es conocida por su mochi suave y sabroso, así como por su variedad de sabores y rellenos. Es un lugar popular entre los lugareños y los turistas por sus golosinas tradicionales japonesas.
- Nakamise Dori (Tokyo): Nakamise Dori es una calle comercial en el área de Asakusa en Tokio que está llena de tiendas que venden souvenirs y golosinas tradicionales japonesas, incluyendo mochi. Aquí puedes encontrar una amplia variedad de mochi fresco y delicioso para disfrutar durante tu visita.
Dorayaki
El dorayaki consiste en dos panqueques esponjosos rellenos de anko (pasta dulce de judía azuki). Es un postre muy popular en Japón y es conocido por ser el favorito del famoso personaje de dibujos animados Doraemon.
- Usagiya (Tokyo): Usagiya es una famosa tienda de dorayaki ubicada en el distrito de Ueno en Tokyo. Han estado sirviendo dorayaki desde 1917 y son conocidos por su dorayaki suave y esponjoso con rellenos de anko (pasta dulce de judía azuki) de alta calidad.
- Inome Dorayaki (Kyoto): El propietario, Hideaki Otsuka, aprovecha sus muchos años de experiencia en la elaboración de pasta de judías en confiterías japonesas como Nakamuraken para elaborar un delicioso dorayaki con el sabor de las judías rojas cocidas a fuego lento.
Taiyaki
El taiyaki es un pastel en forma de pez, hecho de masa de waffle o panqueque relleno de anko, crema, chocolate, o incluso queso. Es una golosina popular en festivales y mercados callejeros.
- Naniwaya Sohonten (Tokyo): Naniwaya es una de las tiendas de taiyaki más antiguas de Japón, fundada en 1909 en el distrito de Asakusa en Tokyo. Son conocidos por su taiyaki crujiente por fuera y esponjoso por dentro, relleno de anko (pasta dulce de judía azuki).
- Naruto Taiyaki Honpo (Osaka): Es una cadena de Taiyaki bastante famosa que se encuentra en varias partes de Japón, desde Tokyo (Asakusa, Yoyogi, Shinjuky), Osaka (Tenjinbashi, Nihonbashi), Kyoto (Nakagyo) y Kobe (Kitanagasadori, Chuo Ward). La tienda ofrece dos sabores exclusivos: frijoles rojos y batata, aunque puede haber rellenos de temporada como natillas.
